第一届酱酒文化传播峰会暨莲都餐饮联盟首期酱酒文化沙龙-聂忠飞评说

爱酒的小龙 未分类 2021-10-28 1040 0

这是一场巅峰盛会,这是一场品牌盛宴,群星璀璨,大咖云集,本次大会诚邀聂忠飞【国家级白酒评委,高级酿酒师,高级工程师,酱酒白酒传承人,贵州华辉集团酒业总裁,被河北省农林科学院谷子研究所特聘为酱香酒原材料专家顾问】,周山荣【贵州省遵义市酒业协会副秘书长,仁怀市酒业协会副秘书长,独立评酒人】

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2019年3月2日,中国食品学会、中国清酒协会、江南大学北京联合举办的中国传统白酒研究重大突破,江南大学系教授徐岩教授,中国白酒一次突破性研究成果:《中国白酒中非白酒》非白酒中非白酒的复合体。脂肽化合物具有重要的生物活性,其抗癌活性,抗病毒活性,熔纤活性和抑菌活性非常突出。

这项研究证明了白酒的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、降胆固醇的功效,从而揭开了其健康、平衡功能背后的秘密。酒类的生产大量使用酵母,其在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的中药角色,提高了出酒率。酿酒酵母中具有细胞的自噬的关键基因,而字噬过程能够清楚掉淤积的代谢残渣,关联多种疾病包括你癌症,喝酒便有抗癌这一大好处!

酿酒大师聂忠飞表示:常喝的葡萄酒中的生物活性成分没有白酒的多。研究发现,固态发酵传统白酒中发现抗病毒,抗癌作用的脂肽类物质的地衣素,白酒中也含有吡嗪类化合物。这类化合物是心血管的卫士,含有四甲基吡嗪,能扩张血管,改善微循环及抑制血小板聚集,酱酒的资本热、产能热、品类热,最终都需要消费热才能让整个产业热下去。因为资本是燃料,企业是气缸,渠道是曲轴,消费是车轮,只有车轮转的又稳又快,酱酒这辆车才能飞奔。现在的问题是消费不热,上游的所有能量都憋在渠道里,不解决出口问题酱酒是要得肠梗阻的!遗憾的是大家都在为资本和企业出谋划策,对渠道和消费端没有兴趣,看看糖酒会活动和媒体报道就知道了。有句俗语“春江水暖鸭先知”,这个鸭子就是渠道和消费者。希望业界大咖和媒体多多关注鸭子吧!因为从需求端看渠道和消费环才是酱酒热的发动机。其实固态发酵的白酒是癌症的克星!最近一则轰动整个科学界的消息让广大酒友宦虎雀,喝酒居然能防癌!     

酒届泰斗秦含章老先生,上个世纪就在西方留学学习生物发酵,他今年110岁了,跟酒有不解之缘,你能说他不喝酒吗?这样一位110岁的科学家,到今年还在喝酒。在日常生活里,人们总说喝酒伤身,这点有点言过其实。在我国传统的中药理论中,酒有百药之长一说,合理使用能够有效的增加中药的疗效。据记载,酒有“通血脉、散湿气”,“行药势、杀百邪恶毒气”,“除风下气、开胃下食”“温肠胃、御风寒”“止腰膝弯疼”等作用。所以适量饮酒是对身体有益处的。

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